166. Zapomniany

Wczorajszego ranka Ewa tak kusiła biszkoptem z patelni, że obowiązkowo musiał pojawić się dzisiaj na moim talerzu. Postawiłam na bardziej egzotyczne smaki, a dokładniej na kokos i cytrynę. Nigdy wcześniej nie łączyłam razem tych składników i nie byłam pewna czy na pewno stworzą dobry duet. Gdy w kuchni uniósł się cudowny zapach moje wątpliwości zniknęły. Obowiązkowo podałam go z orzechami, tym razem z włoskimi i pekanami, nie mogło także zabraknąć owoców. Ostatni leniwy poranek zaczęłam doskonale! :)

Kokosowo-cytrynowy omlet biszkoptowy podany z serkiem cytrynowym, gruszką, granatem, bananem, orzechami włoskimi i pekanami;
kawa zbożowa z mleczkiem kokosowym

Składniki:

• 2 jajka
• 2 łyżki mąki owsianej
• 2 łyżki mleczka kokosowego 
• łyżka wiórków kokosowych
• skórka otarta z cytryny
• szczypta proszku do pieczenia
• cukier trzcinowy (opcjonalnie)

Sposób wykonania:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy żółtka, miksujemy tylko do połączenia składników. Przesiewamy mąkę, dodajemy cukier wiórki kokosowe, mleczko kokosowe, skórkę cytryny, proszek do pieczenia, mieszamy delikatnie, lecz dokładnie drewnianą łyżką. Smażymy na małym ogniu pod przykryciem na dobrze rozgrzanej, lekko natłuszczonej patelni. Po odwróceniu odkładamy przykrywkę. Podajemy z dodatkami. 

Serek cytrynowy to serek homogenizowany naturalny z otartą skórką cytryny i miodem.

Wczorajsze plany się udały. Zdecydowałyśmy się na basen. Świetnie się bawiłam! Nic nie było w stanie popsuć mi wczoraj humoru. :)

A dzisiaj na pewno wezmę się za naukę. Przecież to już jutro do szkoły! Nie mogę uwierzyć, że ten czas tak szybko minął!

Miłego dnia! :)