161. Mocno kokosowe

Moje pierwsze ricotta buns były w wersji kakaowej. Tym razem postawiłam na bardziej egzotyczne smaki, a dokładniej kokos. Chcąc nadać bułeczkom (?) mocno kokosowy aromat, dodałam do ciasta wiórki, płatki, mleczko i olej, oczywiście kokosowy.
Wczoraj po raz pierwszy ukręciłam swoje domowe masło - na pierwszy ogień poszły migdały. Nie byłabym sobą gdybym nie dodała go do dzisiejszego śniadania. Całość komponowała się bez zastrzeżeń, śmiało mogę powiedzieć, że to jedne z moich ulubionych śniadań. :)

Kokosowe pełnoziarniste ricotta buns podane z granatem, bananem, gruszką, domowym masłem migdałowym, mleczkiem kokosowym, płatkami migdałów, migdałami, nerkowcami, prażonymi wiórkami i płatkami kokosowymi;
kawa zbożowa z mlekiem

Przepis:

• 100 gram ricotty
• jajko
• 55-60 gram mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/2 łyżeczki sody
• łyżeczka oleju kokosowego
• 2 łyżki mleczka kokosowego
• łyżka wiórków kokosowych
• kilka płatków kokosowych
• cukier trzcinowy (opcjonalnie)

Sposób wykonania:

Ricottę, jajko, mleczko kokosowe i olej kokosowy miksujemy. Przesiewamy mąkę, dodajemy pozostałe składniki (oprócz sody) i dokładnie mieszamy. Odstawiamy przykryte na noc do lodówki. Rano sodę dokładnie łączymy z ciastem. W razie potrzeby dosypujemy trochę mąki. Formujemy kulki i lekko spłaszczamy. Smażymy na suchej patelni na najmniejszym ogniu pod przykryciem około 20 minut. Podajemy z dodatkami.


Mam wrażenie, że tylko u mnie nie spadł jeszcze śnieg! Codziennie mam nadzieję, że zastanę biały świat, a tu nic podobnego. Ale za to mrozi niesamowicie!
Miłego dnia! :)