305. Póki czas

Korzystam z sezonowych owoców i warzyw póki czas. Dzisiaj stawiam na uniwersalną cukinię. Jeżeli się nie mylę, dodaje ją do wypieku po raz drugi i na pewno nie ostatni. To warzywo tworzy świetne zestwienie oczywiście z kakao. Upiekłam cukiniowe muffinki, niczym brownie. Tym razem z wartościowej mąki orkiszowej oraz ryżowej. Całość podałam z owocami - borówkami i truskawkami, a również z orzechami nerkowca oraz niebieskim makiem. :)

Kakaowe cukiniowe muffiny z makiem i wiorkami kokosowymi. podane z borówkami, truskawkami, nerkowcami i makiem

Przepis:

Składniki:

• 30g mąki orkiszowej
• 30g mąki ryżowej
• jajko
• 20-30 ml mleka
• 1/2 łyżeczki oleju kokosowego
• łyżeczka kakao, wiórek kokosowych
• łyżka maku
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta sody
• cukinia - około 150g

Sposób przygotowania:

Jajko, mleko, olej miksujemy. Przesiewamy suche składniki, miksujemy. Dodajemy startą na drobnych oczkach cukinię (lekko odsączoną) i dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy do papilotek, posypujemy wiórkami kokosowymi. Pieczemy około 20 minut w 180*.

Bo lepiej wstaje się z łóżka z myślą, że w kuchni śniadanie czeka już gotowe. Dzisiaj nie miałam innego wyboru, bo za moment pędzę do szkoły na próbę rozpoczęcia roku szkolnego.
Popołudnie jak zwykle spędzę z przyjaciółkami, tak więc pozytywny dzień się szykuje!
Miłego dnia! :)